紫菜的功效與作用
發布時間：2023-09-09 13:27:57 閱讀：137
染色紫菜真成了紫色的菜？泡在水里變成了紫色，染紅了舌頭？真是嚇壞了。紫菜應該是這樣嗎？難道紫菜就應該是紫色的嗎？“紫菜本來就是長在水里的，如果用普通的清水泡，應該不容易掉色。只有用熱水煮比較長的時間，顏色才可能有些偏紅。”而鄧女士從菜場買來紫菜打算做個紫菜湯，沒想到把紫菜放到清水里一泡，清水竟很快變成了粉紅色。這樣的紫菜，你還敢吃嗎？
昨日早上，家住海珠區工業大道北的鄧女士前往家附近的梅園南菜場買菜。“以前我在這里買過一種大包的紫菜，差不多快吃完 了，這次我想少買一點，就買了一種小包的”，鄧女士告訴記者，這種小包紫菜在菜場的檔口賣5元6包，而她之前買的大包紫菜則要2.5元一包。 回家后，鄧女士將新買的紫菜放入清水中浸泡，打算中午做個紫菜湯，“結果紫菜放進去沒多久，清水就變成了粉紅色，把我嚇了一跳”，鄧女士回憶說，她很快又重新接了一碗清水洗紫菜，“可是反復洗了好幾次，水仍是粉紅色”。而她以前購買的大包紫菜，則從來沒有出現過這種情況。
采訪專家表示，“紫菜本來就是長在水里的，如果用普通的清水泡，應該不容易掉色。只有用熱水煮比較長的時間，顏色才可能有些偏紅。”廣 州大學化工學院食品工程 系 教授曾慶祝認為，鄧女士買到的紫菜，有可能是被染色過的。至于用來染色的色素究竟是怎樣的色素，對人體的健康又可能造成多大危害，目前都還是未知數。
教你幾招鑒別染色紫菜，看外觀，優良紫菜，具有紫黑色光澤（有的呈紫紅色或紫褐色），片薄；次質紫菜，表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色。聞氣味，優質的紫菜有濃濃的紫菜鮮味，劣質的紫菜味道很淡，且沒有鮮香的味道.嘗味道 ，好的紫菜口感柔軟，有芳香和鮮美的滋味，清潔無雜質。較差的紫菜口感及芳香味差。雜藻多，并有夾雜物。火烤實驗，優質的紫菜具有天然亮澤，色黑紫，經烤后變綠色。而用燃料染色的紫菜則不會。
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